全聚德攜新品亮相春糖會 加快“餐飲產品食品化”戰略落地

    本報訊 （記者向炎濤）在3月25日-27日舉辦的第112屆全國糖酒商品交易會（以下簡稱“春糖會”）上，百年老字號全聚德帶來的鴨三寶、鴨趣三享、特色烤鴨粽等新品吸引了眾多關注。中國全聚德（集團）股份有限公司（以下簡稱“全聚德”）黨委書記、董事、總經理周延龍在接受采訪時表示，全聚德正加快“餐飲產品食品化”戰略落地步伐，積極擁抱年輕市場，推動品牌年輕化和產品創新。

    全聚德的“餐飲產品食品化”是其近年來的重點發展方向之一。周延龍表示，餐飲產品食品化是食品板塊發展的重要任務，產品迭代升級對銷售任務達成將起到推動作用。這一戰略的核心在于將全聚德的經典餐飲產品轉化為可以廣泛銷售的食品，從而突破傳統餐飲模式的局限，擴大市場覆蓋面。

    在春糖會上，全聚德重點展示了其“零研所”品牌的休閑零食產品。這些產品以“高湯鹵制”為特色，主打健康和快樂，包括鴨三寶、鴨三小等多個系列。此外，全聚德還推出了小瓶酒、端午節粽子系列、烤腸系列等新品，以滿足不同消費場景的需求。

    休閑零食業務是全聚德“餐飲產品食品化”戰略的重要組成部分。在春糖會上，“零研所”品牌的休閑零食吸引了眾多經銷商的關注。周延龍表示，餐飲品牌勢必要走食品化道路，以此完善品牌布局，突破企業單一模式的瓶頸。在此契機下，全聚德一方面，通過高性價比新品滿足Z世代“國潮+健康”的雙重需求；另一方面，依托主題化門店和文創產品強化體驗，將“老字號”符號轉化為年輕化消費場景。

    周延龍表示：“在餐飲食品領域，‘人、貨、場’的商業邏輯至關重要。我們要關注顧客、產品和場所的體驗感與沉浸感，將餐飲理念轉化為食品優勢，滿足現代消費需求。”

    目前全聚德正持續推進門店煥新工作，對和平門店、王府井店等進行場景再造，憑借獨特主題滿足不同消費者的興趣，像國潮主題、婚戀餐廳主題等，將傳統門店轉化為體驗經濟載體。公司仿膳茶社還原了源自清末民初的宮廷糕點，還提供各式傳統中式飲品、中式茶飲，已成為許多顧客的打卡目的地，持續為顧客提供更好的消費體驗。

（編輯 張鈺鵬）