本報記者 梁傲男
2025年，對中國奶酪行業而言，是一個具有里程碑意義的年份。從2016年起步，今年是上海妙可藍多食品科技股份有限公司（以下簡稱“妙可藍多”）進軍奶酪行業的第十個年頭。這十年，作為頭部企業的妙可藍多為中國市場帶來了“奶酪啟蒙”，而對于整個行業而言，妙可藍多的不斷創新突破，探尋著各種可能實現的“奶酪發展新邊界”。
7月21日，“聚力成勢，妙繪未來”妙可藍多新品發布暨2030愿景藍圖展望活動在長春舉行。
原農業部黨組成員、中國奶業協會戰略發展委員會名譽副主任畢美家表示，奶酪發展有利于實現產品差異化供給，減少乳企在高度同質化的液奶市場白熱化競爭，也為消費者提供了更多營養健康的選擇。
工信部消費品司原司長高延敏表示，未來需求潛力的激發在于企業能提供什么樣的創新奶酪產品，能否找到差異化的定位。奶酪企業面向未來的大發展需要清晰定位，既要注重產品品質，又要把握好價格環節，爭取每年質價比高的奶酪市場份額不斷上升，并以此來提升品牌影響力，增強企業核心競爭力。
國家市場總局食品司原司長馬純良認為，如何讓更多國人了解奶酪、接受奶酪、會吃奶酪，構建中國奶酪產業的新質生產力，驅動中國奶酪轉型升級的新發展階段，是中國奶酪龍頭企業的重要責任和歷史機遇。當前，消費升級、健康意識增強、個性化需求多樣化、年輕消費群體占比顯著提升等因素，為奶酪產業發展提供了廣闊的市場空間。
吉林省“吉字號”特產專班班長、吉林省科協黨組書記、副主席陳耀輝對于妙可藍多開創的奶酪加人參“藥食同源”系列創新產品表示贊賞，并希望其持續在奶酪功能性產品創新方面產生更為廣泛的產業聯動效用。長春新區黨工委副書記、管委會主任徐勇表示，長春新區將與妙可藍多開創新的奶酪品類，在人參奶酪、功能性乳制品等領域開展聯合研發，搶占“藥食同源”消費新藍海。共享平臺資源，拓展國際市場，提升品牌影響力。
中國乳制品工業協會副理事長兼秘書長劉超表示，妙可藍多以一根小小的奶酪棒打開了消費者認知奶酪的心智。近年來，更是以手撕奶酪、鱈魚奶酪、一口奶酪、奶酪三角等眾多奶酪時尚休食，重新定義國人奶酪消費場景。
內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司副總裁、妙可藍多董事長陳易一表示，面向未來，妙可藍多要持續加大科技投入，積極發展本土原制奶酪產業，用中國的優質奶源做中國的優質奶酪，打造完整的奶酪產業鏈，并且要從規模、數量、種類上加快形成產業集群的格局，不斷提升行業發展的自主可控能力。
妙可藍多創始人、總裁柴琇表示，中國經濟將持續向好發展，國民消費將進一步向“健康化、高品質化”演進，在這樣的確定性宏觀背景下，奶酪已然成為新興的、具有高勢能價值的優質品類。圍繞奶酪進行品類創新不僅僅是大勢所趨，更是順勢而為。
柴琇表示，2026年到2030年，妙可藍多在新的戰略目標指引之下，將踐行“兩大核心策略”以及“五大戰略保障”。
兩大核心策略是指“TOB TOC雙輪驅動”以及“并購出海”。TOB端，將面向西快、茶咖、烘焙、中餐、工廠五大客戶提供專業的產品及服務；TOC端面向全年齡段人群和家庭餐桌，開創奶酪休閑食品以及功能性食品。而并購策略在于公司對奶酪相關的優質企業的投資或并購。“出海”策略則包括奶酪創新產品“出海”以及利用國內奶源優勢生產出更具性價比奶酪原料的“出海”。“五大戰略保障”包括品類創新、品牌升級、卓越品質、極致成本、組織建設。
對于中國奶酪行業總體發展，柴琇表示：“千億元規模一定會加速到來。”這一預判基于“四大顯著性趨勢”。
第一，隨著與中國傳統飲食文化的不斷結合，奶酪的滲透率必將持續提升。第二，在消費升級背景下，“兩油一酪”快速發展，稀奶油、黃油、原制奶酪品類的消費場景不斷拓展。第三，隨著整個乳制品行業的升級轉型，固態乳制品將消耗更多的原料奶，這對于上游奶牛養殖業來說形成重要的“供需平衡調節”作用，如果參照歐美40%至50%的原料奶制成奶酪，按此推算，未來中國奶酪市場將超過千億元。第四，隨著奶酪原料、奶酪創新產品國產化進一步深化，產業規模將出現爆發式擴容，越來越多的企業將加入奶酪賽道。
中國奶酪產業前景廣闊，可想象空間巨大，正呈現出一片盎然可期的萬千景象。
（編輯 何成浩）
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