本報記者 孟珂
隨著元旦、春節臨近，豬肉價格的走勢也成為人們關注的熱點。12月6日，農業農村部監測數據顯示，全國農產品批發市場豬肉平均價格為24.74元/公斤。記者注意到，從10月中此輪豬價反彈開始，我國豬肉價格出現連續8周震蕩上漲，較10月12日豬肉平均價格（17.53元/公斤），漲幅達到了41%。
中信證券首席FICC分析師明明在接受《證券日報》記者采訪時表示，當前能繁母豬、生豬存欄、生豬屠宰量都處于較高水平，在豬肉供給持續增加的背景下，豬肉價格在10月中旬探底后震蕩上升主要受需求拉動，一方面是蔬菜價格大幅上漲帶來的替代效應，另一方面是冬季腌臘灌腸形成對豬肉的需求高峰，同時國家也開啟了第二輪收儲工作。
中國國際經濟交流中心經濟研究部副部長劉向東分析，近期豬肉價格呈現震蕩上漲趨勢，主要原因在于前期豬肉價格持續下跌后的恢復性反彈，特別是10月份豬糧比價大幅下滑，豬肉價格過低造成養殖戶虧損較大，部分養殖戶只能控制出欄節奏，這是市場供需的自然反映和調整的結果，并非是供給短缺現象。
值得關注的是，“菜比肉貴”現象仍然存在?！蹲C券日報》記者根據北京新發地12月7日農產品價格來看，西芹平均價格為4.4元/斤、油麥菜平均價格為4.15元/斤、空心菜平均價格為6.75元/斤。而部分肉類價格不及蔬菜價格，例如：豬肉（肥膘肉）平均價格為5.5元/斤、雞肝平均價格為2.5元/斤。但相比10月份農產品價格來看，“菜比肉貴”趨勢明顯緩解。例如，10月12日油麥菜平均價格為8.0元/斤，豬肉（肥膘肉）平均價格為4.0元/斤。同時，農業農村部當天的監測數據也顯示，全國農產品批發市場豬肉平均價格為17.53元/公斤。重點監測的28種蔬菜平均價格為5.01元/公斤。
在劉向東看來，“菜比肉貴”的現象并不會持久，一方面豬肉價格正在回升并不會長期處于低位，即豬糧價比已會升至6.6左右，而同時鮮菜價格正在逐步回落，之前菜價走高的原因主要是供應暫時性不通暢，特別是部分主產區遭遇澇災，再加上防疫需要造成的運輸成本增高，從而造成價格的波動走高，而蔬菜生產容易受季節波動和天氣的影響，而正趕上豬肉價格周期性下跌，才出現菜價高過肉價的現象。
明明認為，當前穩定蔬菜價格，一方面是做好冷冬生產應對、蔬菜保供的一系列措施，另一方面是做好能源穩價工作、降低運輸成本，最后是穩定市場預期，打擊哄抬物價、囤貨炒貨的行為。
近期豬肉價格已經呈現上漲趨勢，那么臨近年末新春，肉價會不會“漲翻天”？明明認為，在腌臘灌腸高峰和雙節前備貨需求的影響下，預計豬肉價格還會相對偏強運行，但養殖戶肥豬出欄和規模企業年底出欄計劃的供給增量，豬價上漲空間有限。同時，當前菜價仍然高于往年同期，預計短期菜價將繼續回落，但隨著雙節到來，蔬菜價格在回落后預計仍將出現季節性上漲的情況。
“臨近年關豬肉和蔬菜價格都有上漲的預期，但無論生豬供應還是蔬菜供應并未出現嚴重短缺現象，因此兩者價格短暫的上漲不會持久，而且我國已經采取有力措施保供穩價，包括適時動用豬肉儲備等調節市場供需，促使價格保持在適當水平，穩定市場預期。”劉向東表示，監管層需要關注老百姓的消費需求，穩定肉價外，還要關注供應的穩定性和生產的積極性，避免價格過低導致供給大幅減少，從而增加肉菜價格的再度大幅波動。
（編輯 李波）
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